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マサラカレー備忘録

普通のカレーに飽きたので、マサラカレーに挑戦!
スパイスの調合で大分味が変わりそうだから、
備忘録としてブログにアップしておこう。

まずは材料。

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玉ねぎ一個
ニンニク2かけ
鶏もも肉600g
ホールトマト1缶
無塩バター
プレーンヨーグルト
各種スパイス
・ターメリック
・コリアンダー
・カイエンペッパー
・カルダモン
・クミン
・ガラムマサラ
・ブックペッパー
・カレーパウダー

よし、やるぞーー!

スパイス調合する

軽量スプーンがなかったから、ペットボトルのキャップを小さじ1として代用。
ターメリック、コリアンダー、カルダモンは小さじ1
カイエンペッパー、クミン、ガラムマサラ、ブラックペッパー、カレーパウダーは小さじ1/2
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うん、いい感じ。これ、一度やってみたかった


次、玉ねぎ1個とニンニク2かけをみじん切り。
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眼が痛い…。

鶏肉を炒める。バター10gとサラダ油で焦げ目がつくくらい。
塩コショウもしてしまおう。
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焦げ目がついたら、一旦取り出す。これだけでうまそー。
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そして、無塩バターを鍋で溶かす。140g! 驚きの量!
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溶けてきたら、ニンニクと玉ねぎを投入! 揚げ焦がす。
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その時間で、スパイスにお湯を加える
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30分くらいで、玉ねぎがキツネ色に
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ホールトマト缶を投入!
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続いてスパイス投下!
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鶏肉も入れます
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ここから弱火で30分ほどコトコト煮込む

ヨーグルト投入~
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塩と、適当にスパイスを入れて味を調える。

油が分離するまでしばらく煮込む。

完成~。
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by miyariver | 2012-03-18 21:27 | 【  ツマミ惣研  】


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